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CCIR Champagne-Ardenne
10 rue de Chastillon - BP 537
51011 Châlons-en-Champagne cedex
Tél. 03 26 69 33 40
Fax. 03 26 69 33 69
Email
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Un restaurant sparnacien à l’honneur dans le guide des bonnes petites tables Michelin : la bonne cuisine au bon prix.
Le guide des bonnes petites tables Michelin 2012 a sélectionné La Grillade gourmande. Le chef Christophe Bernard et son équipe sont les seuls à décrocher cette distinction dans toute la Marne.
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Didier Villemin – Tout est bon dans le cochon.
Portrait de Didier Villemin, artisan boucher-charcutier, qui a installé sa société de salaison « Aux Saveurs d’Ardennes » en 2007 sur la zone du Grand Ban à La Francheville. Depuis, il a ouvert un magasin de produits régionaux, a développé une activité de traiteur et à l’étage, a créé une salle de réception qui accueille les entreprises et les particuliers pour des cocktails ou des séminaires. Il a obtenu depuis peu un agrément européen qui va lui permettre de développer ses ventes dans les grandes surfaces. L’effectif, qui est passé de 3 à 18 salariés, devrait arriver rapidement à 25 salariés.
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La brasserie Docquin ressuscitée.
Le 27 janvier dernier, l’ancienne brasserie Docquin a rouvert ses portes et pour sa 1ère soirée, elle a affiché complet. En effet, Thierry Lechein et son épouse Isabelle ont décidé de redonner vie à la dernière brasserie en cascade en milieu urbain. Ils se donnent trois mois d’essai avant de concrétiser le rachat de ce lieu. Informations : www.brasserie-sedan.com.
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Fromage de Langres : le soufflé est retombé.
Alors que le fromage de Langres a été labellisé en avril 2011, les professionnels du secteur connaissent une amertume certaine. En effet, le Pôle d'excellence rurale, prometteur sur le fromage de Langres, est aujourd'hui, selon eux, "une coquille vide". La situation est compliquée. Pour Alexandra Jacquot, de la Chambre d'agriculture et Bernard Charron, président du Syndicat de défense du fromage de Langres, le subventionnement est inférieur aux annonces initialement prévues.
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Actu 08 – Made in Ardennes.
La nouvelle brochure de la marque collective « Ardennes de France » qui vient de paraître, référence 65 adhérents et près de 200 produits. Les nouveaux adhérents sont : les boulangeries Billard et Au Bon Pain, la Ferme du Pont des Aulnes, la Sarl AJT (parfum Princesse de Sedan et chocolat Turenne) et la scierie Debesse. La brochure est disponible gratuitement au Comité départemental du tourisme des Ardennes ou est téléchargeable sur www.ardennes.com.
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Le chocolatier Jacquot transfère son magasin d’usine.
Le chocolatier troyen Jacquot avait ouvert en 2010 un magasin d’usine à proximité de McArthurGlen à Pont-Sainte-Marie. N’ayant pas profité de l’attractivité du centre de marques, il a décidé de rapatrier le magasin sur son site des Ecrevolles.
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Un goût d’épice à Launois-sur-Vence.
Nathalie Bibanow s’est lancée, en octobre 2009, dans la culture du safran, avec un investissement de plus de 20 000 euros. En septembre 2011, elle a réalisé sa 1ère récolte et 300 grammes de safran ont été produits et commercialisés au sein de son enseigne « Le safran des Ardennes ». Désormais, elle va renforcer la viabilité de son projet en aménageant un local d’accueil et un laboratoire de transformation. Elle souhaite aussi démarcher les professionnels de la restauration et être présente une fois par mois sur un marché de Reims.
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La distillerie Goyard lance une nouvelle cuvée pour célébrer son centenaire : Histoire d’eau… de vie.
Pour célébrer ses cent ans, la distillerie Goyard d’Ay va commercialiser une eau-de-vie baptisée… Centenaire. Chez Goyard, 30 000 hectolitres d’alcool pur sont consacrés à l’élaboration de spiritueux (eaux-de-vie, marc ou alcool en vrac revendus principalement sur les marchés à l’exportation) sur les 50 000 hl produits annuellement. La part spiritueux représente 57 % du CA de la distillerie, soit 13 M€.
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Boudin blanc de Demoizet et le Prince Blanc – Valoriser le produit.
Signé fin novembre, le rachat du Prince Blanc par Demoizet est effectif depuis le 2 janvier dernier. Les deux producteurs de boudin blanc ont décidé de s’associer afin de mieux faire connaître leur produit. D’ici quelques mois, les locaux de Prince Blanc seront vidés et tous les employés intégreront l’équipe de Demoizet à Barby.
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Le consommateur est prêt à acheter local.
A la demande du Club I3A, Philippe Verdier et le cabinet Sève Conseil viennent de réaliser une étude auprès de 400 consommateurs, dans les quatre départements de la région. Cette association fédère des entreprises régionales du secteur agroalimentaire, notamment dans le cadre d'actions de promotion de leurs productions. "Le made in Champagne-Ardenne" aide à faire vendre. Le consommateur champardennais est prêt à acheter davantage de produits régionaux à condition de mieux les connaître. Ainsi, le Club I3A envisage, avec le soutien de la Région, de développer une bannière collective et des outils de promotion des ventes dans les grandes surfaces et sur les marchés. > Les grandes surfaces jouent le jeu de l'achat local.
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Pascal Caffet s’ouvre à la franchise.
Sacré Champion du monde des métiers du dessert à Milan en 1995, Pascal Caffet, chocolatier et pâtissier à Troyes, lance un concept de franchise. Et la première boutique aux couleurs de l’artisan ouvrait ses portes près de Grenoble fin octobre. Avec une équipe de 38 salariés, Pascal Caffet réalisait un CA de 4 M€ sur son dernier exercice, soit une progression de 22 %. Il envisage de multiplier les points de vente à travers l’Hexagone en renouvelant sa gamme (coffrets, pièces de chocolats, pâte à tartiner maison, pralinés épicés, etc.) et planche sur un nouveau produit : un cadeau d’affaires pour les entreprises, avec la possibilité de personnaliser les boîtes de douceurs à offrir aux clients.
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Haybes – Une vitrine terroir grâce à l’Orac.
Grâce aux aides de la CC Ardenne Rives de Meuse et de l’Orac, Rachel, gérante du magasin de primeurs, a aménagé une vitrine du terroir constituée de produits 100 % ardennais.
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La distillerie Goyard est-elle à l’origine des rejets dans un cours d’eau d’Ay ? Cette pollution que l’on ne saurait voir.
Une pollution irrégulière mais récurrente, autour du ruisseau le Cubray à Ay. Il y a longtemps que les riverains ont baissé les bras face à des rejets qu’ils dénoncent. Pour vérifier les déclarations similaires de plusieurs témoins, l’union a fait procéder à des analyses. Mais à la distillerie Goyard, on affirme ne pas avoir connaissance du problème.
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Acheter directement auprès des producteurs – Les légumes d’à côté.
Nicolas Charlot, Jacques Braguet et son frère, viennent de lancer www.mescarottes.com, un site mettant directement en lien consommateurs et producteurs. Pour l’instant, le site, qui répertorie environ 500 produits, concerne essentiellement des producteurs ardennais. A terme, il devrait s’étendre à toute la France.
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Rethel : l’union des deux boudins.
Un accord de vente a été réalisé entre Prince Blanc et la maison Demoizet. Ainsi, dès le 2 janvier 2012, le Prince Blanc sera produit par Demoizet. Selon le patron de Prince Blanc, il y a eu rachat pour répondre au marché et augmenter la production.
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Pascal Caffet ouvre sa 1ère franchise à Voiron.
Le chocolatier troyen Pascal Caffet vient d’inaugurer sa première boutique en franchise à Voiron, près de Grenoble.
- Soixante-dix tonnes de chocolat chaque année.
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Vouziers – Produits du terroir – Visite de la place buccale.
Pour la 3ème année consécutive, la boutique de Noël propose une sélection des produits du terroir, artisanaux et locaux à l’Office de tourisme de l’Argonne ardennaise. Parmi les nouveautés de cette année, l’Office du tourisme et la boutique de Noël seront ouverts jusqu’au 31 décembre au matin. De plus, en 2012, la boutique deviendra un service permanent à l’Office de tourisme, qui proposera ainsi toute l’année son éventail de produits du secteur.
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L’esprit du malt flotte sur la montagne de Reims.
« On vient d’être référencé chez Nicolas avec la finition Loupiac. On totalise, désormais, douze années de stock pour une maison créée en 1997, avec des débuts dans des eaux de vie de fruits, puis avec des whiskies. On a une source d’eau et les plus grands producteurs mondiaux de malt dans la région. La France est l’un des plus gros consommateurs de whisky, avec 200 millions de bouteilles et 10 % du marché mondial ». Voilà l’idée de base exposée par un entrepreneur passionné et qui se bat pour imposer un beau produit original. Chaptalisation oblige, le whisky est devenu, réglementairement, Malt de la montagne de Reims.
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Somapro fête ses 25 ans avec de nouvelles ambitions.
Somapro, PME de 40 personnes installée depuis 25 ans sur le parc Pompelle à Reims, a fait de l’art culinaire une de ses spécialités. Les produits de base sont issus d’un panel de 300 matières premières pour 400 recettes.
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416 producteurs de Champagne-Ardenne présentent leurs produits en ligne.
Lancé par la CCI de région en 2008, l'annuaire des produits du terroir en Champagne-Ardenne constitue un véritable outil en ligne qui recense à ce jour 416 producteurs de spécialités gastronomiques et agro-alimentaires régionales.
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